11. maj 2020

Tamagoyaki (卵焼き eller 玉子焼き) er en japansk omelet der består af flere tynde lag af æggemasse der under tilberedningen rulles sammen til en pølse og som skæres i skiver inden servering. Den laves som regel i en speciel firkantet pande kaldet makiyakinabe der gør at skiverne bliver næsten firkantede når de skæres ud. Der findes flere varianter af tamagoyaki afhængig af hvilken ingredienser man har valgt.

Udover piskede æg kan man tilføje sukker, sojasauce, dashi, sake eller mirin. Tamagoyaki spises som en del af en traditionel japansk morgenmad, som tilbehør i de japanske frokostbokse kaldet bento og er også en fast bestanddel i sushi.

Varianter

  • Dashimaki tamago  udgave hvor dashi og ofte også bonito og kelp er tilsat.
  • Atsuyaki tamago sødlig udgave med tilsat sukker

Links til videre læsning

Udenlandske sider