31. maj 2018

Kiriboshi (切干大根) er tørret, strimlet daikon. Daikon eller kinaradise på dansk er en fast ingrediens i det japanske køkken.

Kiriboshi kan købes færdiglavet i supermarkederne i Japan men kan også nemt laves hjemme. Daikon skrælles og skæres i tynde strimler. Strimlerne lægges i en skål eller fald og stilles til tørring i solen et par dage. Tørringsprocessen giver strimlerne en fin, lidt sødlig smag. Når strimlerne skal bruges i madlavning, lægges de først i blød i lidt vand.

Kiriboshi daikon kan bruges som tilbehør og lign. vendt i lidt sojasauce, mirin og lign. Strimlerne kan også bruges i tsukemono som f.eks. fukujinzuke en blanding af forskellige syltede grøntsager som serveres til karry-retter mm.

kiriboshi


Links til videre læsning

Udenlandske sider