Sanshō (山椒) er en helt speciel peberplante der kun findes i Japan, Korea og Kina. Dens latinske navn er Zanthoxylum piperitum.
Her i Danmark kendes den under navnet japansk peber og bruges som stueplante. Sanshō har ingen forbindelse med sort peber eller chili peber. Både knopperne, blomsterne og bærerne bruges som krydderi. Bærerne bruges til stødt sanshō under navnet kona-zanshō ( 粉ざんしょう).
Sanshō har en kraftig smag med toner af citron og bruges til at krydre f.eks. grillet ål eller nudelretter. Den kan også blandes med salt og krydderurter og gnides på kød og fisk inden det tilberedes.
Links til videre læsning
Udenlandske sider
Wikipedias artikel om Zanthoxylum piperitumOpskrifter med sansho fra Sansho Daiko
Artikel om sansho fra savoryjapan.com
Shopping info
Kyoto
Shichimiya Honpo
221 Kiyomizu 2-chome Higashiyama-ku 605-0862
Hjemmeside
Berømt krydderiforretning der sælger sanshō, shichimi mm. Forretningen har eksisteret siden 1655.