Intro
Det japanske køkken spænder fra enkel hverdagsmad til raffineret gastronomi og regionale specialiteter.
Her finder du et udvalg af links, bøger og ressourcer om japansk mad og drikke – samt hjælp, hvis du skal finde en restaurant i Japan.
🍱 Danske sider – japansk mad
Japansk mad – dansk introduktion til japanske retter, ingredienser og madkultur.
🌍 Internationale sider – japansk mad
Food & Drink – JNTO’s officielle guide til japansk mad
Local foods – regionale specialiteter i Japan
Washoku 101 – letforståelig guide fra Just One Cookbook
Washoku – Japanese cuisine – introduktion fra Japan House London
Umami Information Center – dybdegående viden om umami-smagen (grundlagt 1982)
Japansk gastronomi (Wikipedia)
Bento.com – guide til japansk gastronomi (med udgangspunkt i Tokyo)
Japan Eats – podcast om japansk madlavning
🍣 Restauranter i Japan – hvor skal du spise?
Leder du efter restauranter i Japan, kan disse guider hjælpe – uanset om du søger Michelin-restauranter,
lokale favoritter eller steder med særlige kostbehov.
Taste Tour Japan – officiel restaurantsøgning fra JNTO (også vegetarisk/vegansk, halal m.m.)
Gurunavi – stor japansk restaurantguide
Tabelog – ca. 900.000 restauranter, mulighed for reservation
🥗 Særlige kostbehov
Find Me Gluten Free – oversigt over restauranter med glutenfri muligheder i Japan
HappyCow (Japan) – veganske og vegetariske restauranter
JNTO: Vegan & Vegetarian – officiel guide med udvalgte steder
Tokyo Vegan Guide – særligt god til Tokyo
🎨 Japansk mad i Google Arts & Culture
Google Arts & Culture har lavet en række onlineudstillinger om japansk mad, ingredienser og madkultur:
Meshiagare! – Flavors of Japan Why washoku is part of Japanese culture Japan’s largest fruit & vegetable market Sushi – Japan’s most recognizable dish Who found umami?🍶 Japanske drikke
Japan Guides oversigt over japanske drikke📚 Bøger og artikler
Danske titler – et lille udvalg:
Frederik Jensen: Wabi sabi – en rejse i det japanske køkken (2013) Emi Kazuko: Easy japansk kogebog (2013) Kondo: Kondos japanske køkken (2016) Moé Takemura: Guide til det japanske køkken (2015)Søg selv videre i bibliotek.dk for flere titler på danske biblioteker.