23. marts 202511. oktober 2026
Japansk mad og drikke
Japansk mad og drikke er kendt for sin rige kulinariske tradition og brugen af friske, sæsonbetonede ingredienser. Dyk ned i de forskellige kategorier her og lær mere om den japanske madkultur — fra grundlæggende råvarer som ris, fisk og grøntsager til færdige retter, drikkevarer og redskaberne der bruges i køkkenet.
Læs om det japanske måltid og dets traditioner →
Råvarer fra naturen
Fisk og skaldyr →Katsuobushi, kamaboko, chikuwa m.fl.Grøntsager →Daikon, lotusrod, kabocha m.fl.Frugt og nødder →Yuzu, kaki, ginkgo, kastanjerKrydderurter →Shiso, mitsuba, myoga m.fl.Svampe →Shiitake, enoki, matsutake m.fl.
Korn, bælgfrugter og tang
Smag, krydderier og melprodukter
Olier, saucer, krydderier →Dashi, miso, mirin, soja, wasabiFermenteret og syltet →Tsukemono, umeboshi m.fl.Nudler og melprodukter →Ramen, soba, udon, panko
Retter, søde sager og drikkevarer
Madkultur, redskaber og videre læsning
