23. marts 202529. maj 2026
Japansk mad og drikke er kendt for deres rige kulinariske tradition og brugen af friske, sæsonbetonede ingredienser. Dyk ned i de forskellige kategorier her og lær mere om den japanske madkultur — fra grundlæggende råvarer som ris, fisk og grøntsager til færdige retter, drikkevarer og redskaberne der bruges i køkkenet.

Råvarer fra naturen

Fisk og skaldyr →Tun, laks, blæksprutte, rejer m.fl.
Grøntsager →Daikon, lotus, bambusskud m.fl.
Frugt og nødder →Yuzu, kaki, ginkgo, kastanjer
Krydderurter →Shiso, mitsuba, sansho m.fl.
Svampe →Shiitake, enoki, matsutake m.fl.

Korn, bælgfrugter og tang

Ris →Ris, rismel, riseddike, kome koji
Bønner og soja →Tofu, edamame, natto, azuki
Tang →Nori, kombu, wakame m.fl.

Smag, krydderier og melprodukter

Olier, saucer, krydderier →Dashi, miso, mirin, soja, wasabi
Fermenteret og syltet →Tsukemono, umeboshi m.fl.
Nudler og melprodukter →Ramen, soba, udon, somen

Retter, søde sager og drikkevarer

Traditionelle retter →Sushi, okonomiyaki, onigiri m.fl.
Kager og snacks →Wagashi, mochi, dorayaki m.fl.
Drikkevarer →Te, sake, shochu, øl

Madkultur og redskaber

Japansk madkultur →Måltidets opbygning og traditioner
Japansk køkkengrej →Knive, gryder, redskaber m.fl.