15. marts 20259. maj 2026
Hvad er tsukemono?
Japanske fermenterede og syltede produkter, kendt som tsukemono (漬物), er en vigtig del af det japanske køkken. De blev oprindeligt udviklet som en måde at konservere grøntsager på, men spiller i dag også en stor rolle som smagsgiver, tilbehør og kontrast til ris, suppe, fisk, kødretter og japanske måltider.
Områder
Beni shōga →Rød syltet ingefær til nudler og streetfood
Shiokara →Fermenteret fiskeindmad med intens umamismag
Gari →Syltet ingefær der ofte serveres til sushi
Takuan →Syltet daikon med sprød tekstur og markant farve
Fukujinzuke →Søde pickles der ofte serveres til japansk karry
Tsukudani →Tang kogt i soja og mirin
Rakkyō →Syltede rakkyoløg med frisk og skarp smag
Umeboshi →Syltede umefrugter med salt og syre
Shiokara →Fermenteret fiskeindmad med intens umamismag
Gari →Syltet ingefær der ofte serveres til sushi
Takuan →Syltet daikon med sprød tekstur og markant farve
Fukujinzuke →Søde pickles der ofte serveres til japansk karry
Tsukudani →Tang kogt i soja og mirin
Rakkyō →Syltede rakkyoløg med frisk og skarp smag
Umeboshi →Syltede umefrugter med salt og syre