15. marts 202512. oktober 2026
Hvad er tsukemono?
Japanske fermenterede og syltede produkter, kendt som tsukemono (漬物), er en vigtig del af det japanske køkken. De blev oprindeligt udviklet som en måde at konservere grøntsager på, men spiller i dag også en stor rolle som smagsgiver, tilbehør og kontrast til ris, suppe, fisk, kødretter og japanske måltider.
Områder
Beni shōga →Rød syltet ingefær til nudler og streetfoodShiokara →Fermenteret fiskeindmad med intens umamismagGari →Syltet ingefær der ofte serveres til sushiTakuan →Syltet daikon med sprød tekstur og markant farveFukujinzuke →Søde pickles der ofte serveres til japansk karryTsukudani →Tilbehør lavet af tang, fisk og skaldyr
Rakkyō →Syltede rakkyoløg med frisk og skarp smagUmeboshi →Syltede umefrugter med salt og syre
Rakkyō →Syltede rakkyoløg med frisk og skarp smagUmeboshi →Syltede umefrugter med salt og syre