Japanske ris og risprodukter

Japanske ris og risprodukter

Ris er en af de vigtigste råvarer i det japanske køkken og indgår i langt mere end den klassiske skål dampede ris. Japanske ris bruges som basis i måltider, som råvare i sake, mirin og risvinseddike og som grundlag for fermentering med kome kōji og nuka. Derudover forarbejdes ris til rismel og andre ingredienser der spiller en vigtig rolle i både madlavning, bagværk, drikkevarer mm.