Ryorishu

Ryorishu (料理酒) er en type af sake der kun bruges til madlavning. Den bruges som regel til at marinere kød og fisk for at gøre kødet mere mørt eller til at skjule dets lugt.

Ryorishu bruges også som smagsforstærker til tsuyu (fond), til saucer eller til at lave nimono (kogte retter) eller yakimono (grillede retter). For at butikker, der ikke har en alkoholbevilling, kan sælge denne type sake, er der lovkrav om at producenterne tilføjer 2-3% salt, så den ikke egner sig til at drikke.

En anden type af sake til madlavning er mirin der er mere sød i smagen.