Komatsuna

Komatsuna (コマツナ/ 小松菜, Brassica rapa var. perviridis) er det japanske navn for sennepsspinat.

Spinaten kan dyrkes også året rundt, men er en typisk vintergrøntsag i Japan og siges at være god imod forkølelse og influenza pga. det høje indhold af vitaminer og mineraler bla. kalk. Smagen bliver skarpere jo mere man lader spinaten vokse.

Komatsuna bruges i det japanske køkken til supper, ohitashi salat (salat der har trukket i dashi), aemono (salat med dressing) og til lynstegte retter f.eks. komatsuna nibitashi.

---

Links til videre læsning

Udenlandske sider

Opskrift med komatsuna – fra Just one cookbook