Mizuna

Mizuna (ミズナ, 水菜) er en japansk grøntsag eller krydderurt, en kultiveret variant af Brassica rapa nipposinica.

Navnet bruges også om Brassica juncea var. japonica. Den er en del af kålfamilien og der findes mere end 10 forskellige arter. Se links for neden.

Udvokset er planten ca. 25 cm høj med grønne aflange takkede blade. Både stængler og blade kan spises. Smagen er sennepsagtig eller pebret og minder lidt om rucola.

Mizuna er rig på C-vitamin og antioxidanter og er meget hårdfør og kan dyrkes om vinteren.

Den kan bruges på mange måder i madlavningen: som salat, kogt eller stegt, i supper eller tilbehør til fisk. Mulighederne er mange.