5. marts 201725. marts 2023
Fukujinzuke (福神漬) er en af de mest populære japanske pickles eller syltede grøntsager, især sammen med karryretter eller bare sammen med ris.
Den laves af forskellige finthakkede grøntsager som daikon, aubergine, renkon, agurk og ofte også shiso-blade. Disse syltes i en blanding af sojasauce, sukker eller mirin og forskellige krydderier.
Resultatet er en lettere sprød konsistens med fin aromatisk smag der ikke er stærk. Er shiso-bladene blevet tilsat, bliver resultatet ret rødt jf. billederne her på siden.
Fukujinzuke er opkaldt efter historien om de syv lykkeguder.
