Gari

Gari (ガリ) er en af mange typer af japansk tsukemono dvs. syltede grøntsager/pickles.

Det er tynde skiver af ingefær marineret i ume blommeeddike der giver dem en let sødlig smag. Den kan farves let enten med røde shiso-blade eller madkulør.

Gari spises som regel sammen med sushi hvor den er et vigtig tilbehør til den rå fisk. Her funger gari lidt som en ganerenser undervejs. Gari kaldes ofte også sushi-ingefær.

Se også artikel om beni shoga.