Kamaboko (蒲鉾) er en japansk dampet fiskepasta lavet af surimi et blandingsprodukt af forskellige hvide fisk som pureres, formes som ovale ruller og derefter dampkoges.
Ved servering skæres kamabokoen i skiver. Skiverne kan serveres afkølet med lidt sojasauce og wasabi eller som topping til udon eller ramen-retter. Ved festlige lejligheder som f.eks. det japanske nytår bruges en lyserød/hvid udgave da disse farver anses for at være lykkebringende.
En særlig variant af kamaboko er narutomaki eller bare naruto (鳴門巻き/ナルト) som har en tydelig rød/lyserød spiral når den skæres i skiver. Naruto er opkaldt efter Naruto-hvirvelstrømmen der ligger i Naruto-strædet mellem øerne Awaji og Shikoku (syd for hovedøen Honshu). Byen Yaisu i Shizuoka præfekturet syd for Tokyo er berømt for deres produktion af narutomaki.
