6. marts 201621. januar 2023
Asatsuki (アサツキ) er det japanske ord for purløg og har været kendt i Japan i århundreder. Asatsukis stærke aroma og smag bliver i det japanske køkken brugt til at fjerne lugten af rå fisk og kød og som pynt f.eks. til hiyayakko dvs. afkølet tofu.
Man skelner mellem 3 typer af purløg:
- Allium schoenoprasum L. (kaldet seiyou asatsuki på japansk ) som er den europæiske variant af purløg;
- Allium schoenoprasum L. var. schoenoprasum (kaldet ezo negi på japansk);
- Allium schoenoprasum L. var. yezomonticola Hara eller Allium maximowiczii Regel (kaldet hime ezo negi på japansk)
Både den europæiske og japanske purløg ligner hinanden med tykke, grønne, hule blade og lilla blomster.
