Renkon

Renkon (レンコン, 蓮根) er det japanske navn for lotusrod. Roden stammer fra planten med det latinske navn Nelumbo nucifera også kaldet indisk eller hellig lotus. Det er en alsidig grøntsag, som kan koges eller dybsteges som tempura. Renkon som sprøde tynde chips er også populært. Renkon er rig på C-vitaminer og bare 100 g af roden er nok til at den dække den daglige ration.
Den har et meget karakteristisk udseende med en masse huller, når den bliver skåret i skiver. I følge japansk overtro repræsenterer disse huller en lys fremtid og derfor indgår roden som en del af det specielle nytårsmåltid man nyder i Japan kaldet o-sechi ryori. Renkon bliver typisk spist om vinteren og i det tidlige forår.

---

Links til videre læsning

Udenlandske sider

Wikipedias artikel
How to cook lotus root (renkon) – fra Just Hungry (med opskrifter)