Ginnan

Ginnan (銀杏 eller ぎんなん) er det japanske ord for nødderne fra ginkgo-træet som vokser mange steder i Japan. Sæsonen er efteråret dvs. oktober-november. Nødderne har lidt samme form som hasselnødder og er lysegrønne og ligner lidt små grønne smaragder. Nødderne skal altid tilberedes og spises ikke rå. Den brune skal spises heller ikke. Nødderne kan koges, grilles, friteres eller smides i mikrobølgeovnen i nogle minutter. Ginnan stegt i lidt smør på panden eller friteret og vendt i salt er en dejlig snack med en let bitter smag. Nødderne er rige på C-vitaminer mm.