11. august 202512. oktober 2026
Mizuna (ミズナ, 水菜) er en japansk grøntsag eller krydderurt, en kultiveret variant af Brassica rapa var. nipposinica. Navnet bruges også om Brassica juncea var. japonica. Den er en del af kålfamilien, og der findes mere end 10 forskellige sorter.
Udvokset er planten ca. 25 cm høj med grønne aflange takkede blade. Både stængler og blade kan spises. Smagen er sennepsagtig eller pebret og minder lidt om rucola.
Mizuna er rig på C-vitamin og antioxidanter og er meget hårdfør og kan dyrkes om vinteren.
Den kan bruges på mange måder i madlavningen: som salat, kogt eller stegt, i supper eller tilbehør til fisk. Mulighederne er mange.
Mizuna kan købes som frø herhjemme og dyrkes på friland sammen med salater osv.
Links til videre læsning
Danske sider
- Mizuna – artikel fra Havenyt.dk