16. august 202529. oktober 2025
Shungiku eller kronokseøje (lat. Glebionis coronaria, syn. Chrysanthemum coronarium, 春菊) er en lav, urteagtig plante som man tidligere regnede for en del af chrysanthemum-slægten, men er nu udskilt i sin egen slægt. Den kendes også som spiselig chrysanthemum mm.
Bladene fra shungiku er rig på mineraler og caroten, vitamin B2 og C, jern, kalk mm. og er kendt for sin vellugtende aroma.
Bladene og stilkene bruges ikke meget i det vestlige køkken, men i det japanske køkken er det en almindelig grøntsag til vinterretter som gryderetter, stuvninger og sukiyaki.
Shungiku-bladene kan også friteres og bruges som tempura. De helt unge friske blade er en god ingrediens til en salat. Blomsterbladene kan bruges til en pickles kaldet kikumi.
