Hojicha (ほうじ茶), også stavet houjicha, er en japansk grøn te som adskiller sig markant fra andre grønne teer ved sin karakteristiske ristede smag og varme, brunlige farve. Teen blev første gang fremstillet i Kyoto i begyndelsen af det 20. århundrede og har siden vundet stor popularitet over hele Japan – både som varm og kold drik.
I modsætning til klassiske grønne teer hvor tebladene dampes og tørres bliver hojicha fremstillet ved at riste teblade og grene fra bancha over trækul ved høj varme. Denne proces karamelliserer bladene let hvilket frembringer en nøddeagtig, sød og let røget aroma. Samtidig reduceres mængden af koffein og garvesyre betydeligt.
Hojicha er kendt som en “madte” i Japan netop fordi den er let at drikke og harmonerer med japanske retter. Takket være det lave koffeinindhold er teen også populær blandt børn, ældre og dem der ønsker et koffeinfattigt alternativ. Mange japanere nyder den som en aftente, mens andre serverer den afkølet som iste i sommermånederne.
I dag bruges hojicha ikke kun som te, men også som ingrediens i fx is og kager. Hojicha latte – en cremet blanding af ristede teblade og mælk eller plantebaserede drikke – har de senere år fået kultstatus i både Japan og resten af verden.
Links til videre læsning
Udenlandske sider
Wikipedias artikelTea time: all about hojicha fra Seriouseats.com
Hojicha – artikel fra det Kyoto-baserede tefirma Ippodo