7. april 202512. oktober 2026
Myoga (茗荷) er japansk ingefær. Dens latinske navn er Zingiber mioga. Det er en type af ingefær der kun findes i Japan, Kina og dele af Korea.
Ingefæren vokser bedst i fugtig jord og i halvskygge og kan tåle frostgrader. Det er myogas blomsterknopper og unge skud (myoga take) der bliver brugt i det japanske køkken som tilbehør til forskellige retter. Fx supper, tempura mm. Myoga bliver både spist frisk eller tilberedt.
Man har dyrket ingefær i Japan i århundreder. Myoga er en af de klassiske yakumi, de friske krydderier der serveres til retterne, og bruges også som naturlægemiddel mod forstoppelse. Ingefær er rig på bl.a. kalk og vitamin B1.
Links til videre læsning
Danske sider
- Artikel om ingefærfamilien fra Havenyt.dk
- Japansk ingefær artikel fra Aarstiderne
Udenlandske sider
- Myoga Japanese ginger intro fra Just One Cookbook
- Blogartikel om myoga med billeder
- Yakumi: flavorful condiments with a medicinal twist fra All About Japan