16. august 202511. oktober 2026
Maitake (舞茸, lat. Grifola frondosa, egl. “dansende svamp”) er det japanske navn for tueporesvamp. Det er en poresvamp der findes i Kina, det nordlige Japan, Nordamerika og Europa. Herhjemme er det en sjælden svampeart der især lever på levende løvtræer, fx egetræer.
Maitake har en karakteristisk jordagtig smag. Svampen er meget kødfuld og værdsættes for sine mange sundhedsfremmende egenskaber, bl.a. styrkelse af immunforsvaret. Den er rig på vitamin B1, B2 og D og mineraler som kalk, magnesium mm.
I Japan er det en meget populær spisesvamp der kan bruges på et utal af måder. Maitake kan svitses i lidt smør og spises som tilbehør, den kan bruges som fyld i supper og risretter mm. Den er også rigtig god i en omelet.
Links til videre læsning
Danske sider
- Tueporesvamp fra Svampeatlas
Udenlandske sider
- Wikipedias artikel om maitake
- Intro med opskrifter fra Just One Cookbook