23. august 202511. oktober 2026
Shimeji (シメジ) er det japanske navn for svampen bøgehat der er en asiatisk svamp (Hypsizygus tessellatus). Der findes mere end 20 forskellige arter.
De 2-5 cm høje hvide stængler har små lysbrune eller hvide hatte. De vokser i klynger på bl.a. døde bøgetræer. Den dyrkes i væksthuse og, og det tager op til 100 dage før den er spiseklar.
Bøgehat er en fin spisesvamp med nøddeagtig smag og fast i kødet. Hele svampen kan anvendes, både stok og hat. Bunden skal ikke spises. Shimeji kan bruges i en lang række retter som fx i stuvninger, supper, saucer eller lynstegt.
Links til videre læsning
- Shimeji mushroom – intro med opskrifter fra Just One Cookbook