Satsuma age (薩摩揚げ) er japansk fiskefars der frituresteges og sælges som en slags fiskefrikadeller. Satsuma age stammer oprindelig fra området omkring Kagoshima i den sydlige del af af Kyushu som i gamle dage blev kaldt Satsuma-regionen.
Den fisk der anvendes er normalt torsk, kuller eller hvilling. Fiskefarsen blandes nogen gange med forskellige grøntsager som fx gobō, blæksprutte eller kogte æg inden den frituresteges.
Satsuma age er som regel runde eller ovale i formen og omkring et par centimer i tykkelse. De er populære som fyld og tilbehør i oden og udon-nuddelretter. Man kan også spise dem rent dyppet i lidt sojasauce eks.
Fiskefrikadellerne er en populær snack og sælges derfor ofte på madmarkeder eller i forbindelse med festivaler. Det berømte Nishiki-madmarked i Kyoto har flere boder med salg af satsuma age.
