Edamame-bønner (枝豆) er grønne umodne sojabønner der både bruges i det japanske, hawaiianske og kinesiske køkken. Det er de modne sojabønner der bruges til at lave bl.a. sojamælk og tofu. I Japan har man kendt til bønnerne siden 1200-tallet. De er utrolig populære rundt om i verden og har været det i mange år. Herhjemme var det i første omgang på sushirestauranter man kunne få edamame-bønner som tilbehør, men nu sælger næsten ethvert supermarked dem – gerne som frostvare.
Edamame-bønner er fyldt med mættende proteiner og sunde fedtstoffer som man kender fra nødder og olie. Bønnerne er fiberrige og indeholder vigtige vitaminer og mineraler som fx vitamin E og C, calcium, jern, magnesium mm. Værd at bemærke er også at de kun indeholder 120 kalorier pr. 100 gram.
Edamame-bønner kan bruges som en sund snack, som tilbehør til sushi, i salater mm. Prøv fx at erstatte de traditionelle bønner med edamame-bønner i en salade niçoise. De kan spises kolde vendt i lidt citronsaft og flagesalt eller varme med lidt smeltet smør ovenpå.
Bønnerne ligger i en kraftig, sej bælg som du ikke skal spise! De spises ved at klemme bønnerne ud af bælgen med tænderne. I de japanske supermarkeder kan bønnerne købes med og uden bælg.
Links til videre læsning
- Wikipedias artikel om edamame
- What is edamame and how do you cook it? intro med opskrifter fra Just One Cookbook
- Edamame soy beans – opskrifter fra Japan Centre