Taiyaki (鯛焼き egl. bagt havbrasen) er en japansk fiskeformet fyldt kage eller pandekage. Taiyaki har samme form som fisken tai (havbrasen) som er et held og lykke symbol i Japan.
Det mest almindelig fyld er sød rød bønnepasta. Andet fyld kan eks. være creme, chokolade, sød kartoffel mm. Taiyaki laves på et specielt vaffeljern hvor dejen hældes ned i fiskeformede forme én for hver side. Fyldet lægges på den ene side og vaffeljernet lukkes og kagen bages indtil den er gylden på begge sider.
Taiyaki er en meget almindelig kage og kan købes i supermarkeder, stormagasinernes food halls etc. Den er også et populært indslag på de mange forskellige japanske festivaler (matsuri).
En variant af taiyaki er imagawayaki (今川焼き) som er runde kager også med fyld af sød rød bønnepasta og lignende.
