9. oktober 202512. oktober 2026
Hvad er tempurako?
Tempurako er det japanske navn for tempuramel, et selvhævende mel der bruges til at lave tempura, dvs. friturestegning af især fisk, skaldyr og grøntsager, fx dybstegte tempurarejer.
Tempuramelen er lavet af hvedemel, bagepulver, æggepulver mm. Det er svært at lave en ordentlig tempuradej selv, og derfor er færdiglavet mel nemmere at bruge.
For at opnå den sprøde konsistens i paneringen som tempura er så kendt for, skal melet blandes med iskoldt vand inden de ting der skal frituresteges, kommes i.
Tempurako kan også bruges til okonomiyaki (madpandekage) hvis man gerne vil have en lettere struktur.
Links til videre læsning
Danske sider
- Opskrifter på tempura fra Arla.dk
- Opskrift på tempura fra Brdr. Price
Udenlandske sider
- Japan Guides intro til tempura
- The truth about Japanese tempura fra BBC Travel
- Basic tempura for fish and seafood fra The Spruce Eats
- Wikipedias artikel om tempura