Kanaami – japansk metalvævning

Hvad er kanaami?

Kanaami (金網) betyder metalvævning og er en speciel væveteknik til især køkkenredskaber hvis oprindelse i Kyoto-området føres tilbage til Heian-perioden (794-1185).

To kendte producenter i Kyoto er Kanaami Tsuji og Tsujiwa Kanaami, som begge stadig laver redskaber i den gamle teknik. Alt flettes og væves i hånden enten med kobbertråd eller tråd lavet af rustfrit stål. Ud over køkkenredskaber der kan bruges til forskellige typer madlavning, laver begge firmaer også forskellige produkter der kan bruges til borddækning, opbevaring mm.

Man bruger især to traditionelle mønstre eller teknikker når man væver: kikudashi, altså krysantemum-mønster, og kikkō-ami, skildpaddeskjold-mønster. Kanaami bliver især brugt til redskaber som fx tesier og shakushi, en flettet ske der bruges til at tage kogt tofu (yudofu) op af det kogende vand med.

Begge firmaer laver nogle meget fine og anderledes ting som vil være gode at tage med hjem som souvenirs.

Shopping info

Kanaami kan købes hos de to producenter, men de forskellige stormagasiner i Kyoto og Tokyo har også produkter til salg.

Kyoto