Hvad er okoshi?
Okoshi (おこし) eller kaminari-okoshi er en populær japansk snack med dybe rødder i japansk kultur. De minder om senbei riskiks, men er firkantede i formen. En blanding af sukker og smør eller majssirup bruges til at holde risene sammen. Denne traditionelle snack opstod i midten af Edo-perioden i Japan og blev oprindeligt solgt af gadesælgere nær buddhistiske templer i Asakusa, et distrikt i Tokyo.
Typer af okoshi snacks
Riskiksene findes i flere varianter med forskellige smage og ingredienser. De mest almindelige typer er:
Kaminari-okoshi (雷おこし)
Den klassiske version, lavet af ristede ris og sukker eller sirup, ofte med tilsatte jordnødder for ekstra smag og fylde. Denne type er særlig populær som souvenir fra Tokyo.
Iwa-okoshi (岩おこし)
En specialitet fra Osaka med en hård og sprød konsistens. Lavet af ristede ris, der er knust i mindre stykker, og ofte smagt til med ingefær eller sesamfrø.
Awa-okoshi (粟おこし)
Også fra Osaka, men med en blødere tekstur end Iwa-okoshi. Fremstillet af ristede ris, der er malet til en finere konsistens. Ofte tilsat sesamfrø eller ingefær.
Okinawa
Her fremstilles riskiksene med tropiske ingredienser som kokosnød og ananas, hvilket giver en frisk og unik smag, der adskiller sig fra de mere traditionelle versioner.
Moderne varianter
Ud over de klassiske typer kan følgende varianter også fås:
Matcha-okoshi
Lavet med grøn matcha-te, der giver en let bitter og jordagtig smag som kontrast til den søde ris.
Chokolade-okoshi
En favorit blandt både børn og voksne, hvor ristede ris er overtrukket med chokolade.
Frugt-og-nødde-okoshi
Kombinerer ristede ris med tørrede frugter som rosiner og tranebær for en mere kompleks smagsoplevelse.
Karamel-okoshi
En sød og fyldig variant, hvor karamel bruges som bindemiddel.
Shopping info
Tokyo
Tokiwado Kaminari Okoshi
1-3-2, Asakusa, Taito-ku, 111-0032
Hjemmeside (på japansk)
Butik der sælger flere forskellige typer okoshi. Den ligger centralt placeret lige i starten af Nakamisedori-gaden der fører op til Sensoji-templet i Asakusa.