Chimaki (粽) er japanske søde kegleformede dumplings som traditionelt laves af klisterris (mochigome もち米) eller almindelige japanske ris (uruchimai うるちまい). Disse dumplings er ofte fyldt med sød rød bønnepasta eller andre ingredienser som kan være både søde og salte. De er pakket ind i bambusblade, alang-alang-græs eller blade fra vilde ris. Det er vigtigt at bemærke at bladene ikke skal spises, men kun bruges til at holde dem sammen og giver dem en karakteristisk form.
Oprindeligt stammer chimaki fra Kina hvor de kendes som zongzi. I Kina er zongzi traditionelt fyldt med kød og grøntsager, og de spises under forskellige festligheder. Den japanske version har dog en lidt anderledes sammensætning og er kendt for sin sødere smag.
I Japan bliver de traditionelt spist på Børnenes Dag, også kaldet Drengenes Dag (kodomo no hi) den 5. maj. Denne dag var oprindeligt tilegnet drengebørn, men i dag fejres den som en fest for alle børn. Chimaki symboliserer lykke og sundhed for børnene, og det er en vigtig del af fejringen.
I forbindelse med Gion-festivalen i Kyoto som finder sted i juli, sælges chimaki som amuletter. Disse chimaki indeholder ikke ris, men er kun lavet af blade, og de hænges op ved indgangsdøre og vinduer for at beskytte hjemmet mod onde ånder.
Links til videre læsning
Chimaki – Japanese dumplingsChimaki intro med opskrift fra Food in Japan
Wikipedias artikel (på japansk)
Typer af chimaki som amulet ifm. Gion-festivalen – fra Sharing Kyoto