Kashi pan og okazu pan | Hanafubuki.dk - japansk kunsthåndværk, kultur og historie

3. november 20253. november 2025

Intro

Brød (pan) blev introduceret i Japan af portugiserne allerede i 1500-tallet. Det japansk ord pan er en afledning af det portugisiske ord for brød pão. Men det var først i anden halvdel af 1800-tallet at brød (gerne hvidt, blødt og sødt) blev populært.

Kashi pan

Kashi pan (菓子パン) er sødt brød eller søde boller med fyld. Kashi pan bliver spist som snack eller til morgenmad/frokost. Der findes flere varianter af kashi pan:

Anpan (あんパン) er en bolle fyldt med anko (sød rød bønnepasta) med et drys birkes på toppen. Anpan blev opfundet i 1875 af bageren Yasubei Kimura og hans bageri Kimuraya eksisterer den dag i dag. Det har stadig anpan og øvrige kashi pan som en del af sortimentet.

Kurimu pan bolle fyldt med creme.

Melonpan (メロンパン) en lidt stor sød bolle med en sprød tynd skorpe af kikse-/mørdej med gittermønster. Den traditionelle melonpan har aldrig været tilsmagt med melon. Navnet går mere på at bollen ligner en netmelon. Men i nyere tid er man dog begyndt at tilsætte creme med melonsmag f.eks.

Mushi pan minder lidt om en muffin, men den bliver dampet og ikke bagt. Der er forskellige smagsvarianter som ost, chokolade eller matcha-te.

Okazu pan

Okazu pan er i modsætning til kashi pan madbrød eller boller med forskelligt fyld af kød og grøntsager.

Kare pan

Kare pan er en de mest populære varianter af okazu pan. Fyldet er japansk karrypasta og bollen vendes i panko-brødkrummer inden den frituresteges til den bliver gylden. Kare pan er en meget populær snack og kan købes i supermarkeder og kiosker og også i madboder til festivaler etc.

Links til videre læsning

Udenlandske sider

Kashi pan intro fra webtidsskriftet Nipponica, no 38, 2006
Opskrift på anpan fra Just One Cookbook
Opskrift på anpan fra Japanese Cooking 101
Opskrift på melon pan fra Just One Cookbook
Opskrift på mushi pan fra Just One Cookbook
Opskrift på kare pan fra Just One Cookbook
Opskrift på kare pan fra Just Hungry