Furikake (振り掛け eller ふりかけ) er en japansk krydderiblanding som du putter ovenpå ris mm. både som smagsgiver og dekoration. Det kan også drysses på pasta, supper, pizza, grønne salater, bagte kartofler mm. Mulighederne er mange.
Typiske ingredienser er tørret fisk, sesamfrø, tang, sukker og salt. Andre ingredienser kan være små stykker frysetørret laks, katsuobushi, tørret miso eller sojasauce, mirin, nori, shiso, æg, forskellige grøntsager mm. Furikake kan enten fås som pulver eller i flager og er meget farvestrålende at se på. Smagen er lidt saltet og fiskeagtig.
Der findes et utal af varianter af furikake som kan købes i ethvert supermarked i Japan. De mange 100-yen-butikker, fx Daiso-butikkerne, har også et meget stort udvalg. Firmaet Marumiya har solgt forskellige varianter af krydderiblandingen siden 1927 og er en af de største forhandlere.
Links til videre læsning
- Wikipedias artikel om furikake
- Japanese rice seasoning intro fra Just One Cookbook med opskrifter