Hvad er tamagoyaki?
Tamagoyaki (卵焼き eller 玉子焼き) er en japansk omelet der består af flere tynde lag af æggemasse der under tilberedningen rulles sammen til en pølse og som skæres i skiver inden servering. Den laves som regel i en speciel firkantet pande kaldet makiyakinabe der gør at skiverne bliver næsten firkantede når de skæres ud. Der findes flere varianter af tamagoyaki afhængigt af hvilke ingredienser man har valgt.
Ud over piskede æg kan man tilføje sukker, sojasauce, dashi, sake eller mirin. Omeletten spises som en del af en traditionel japansk morgenmad, som tilbehør i de japanske frokostbokse kaldet bento og er også ofte en fast bestanddel i en sushi-servering.
Varianter
Dashimaki tamago er en udgave hvor der er tilsat dashi, den japanske fond af katsuobushi og kombu.
Atsuyaki tamago er en sødlig udgave med tilsat sukker.
Video der viser hvordan dashimaki tamago laves fra KaitenSushi TV
Links til videre læsning
- Opskrift på tamagoyaki fra Just One Cookbook
- Opskrift på tamagoyaki fra Japan Centre i London
- Opskrift på tamagoyaki fra Japanese Cooking 101
- Opskrifter på tamagoyaki og atsuyaki tamago fra Just Hungry